347 inspecciones, 59 sumarios sanitarios y 8 mil 347 kilogramos de alimentos decomisados registra el programa de fiscalización iniciado el pasado 10 de agosto en la región.

Con el objetivo de resguardar la salud de la población, la Autoridad Sanitaria del Biobío mantiene un despliegue de fiscalización en fondas y ramadas, verificando el cumplimiento de las condiciones sanitarias para la elaboración, manipulación y expendio de alimentos.

En este contexto, la Seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate, encabezó una fiscalización en el Estadio Ester Roa Rebolledo de Concepción, junto a profesionales de la Unidad de Seguridad Alimentaria, para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria. Durante la jornada se revisaron aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos, el manejo de productos, además de medidas orientadas a resguardar la seguridad de trabajadores y público.

Este trabajo también considera el control de carnes de abasto, autorización sanitaria de los establecimientos, origen de las carnes y sus características organolépticas, como color, olor y textura. A esto se suma la revisión de fábricas de cecinas, lugares de elaboración y venta de empanadas y ferias libres, poniendo atención al origen y las condiciones de conservación de los productos.

En el lugar se informó que la región registra un total de 347 fiscalizaciones: 160 en la provincia de Concepción, 117 en Arauco y 70 en Biobío. Estas acciones dieron origen a 59 sumarios sanitarios, de los cuales 31 corresponden a la provincia de Concepción, 18 a Biobío y 10 a Arauco.

Las principales causas que dieron origen a estos sumarios corresponden a la detección de carnes vencidas, deficiencias sanitarias, alimentos alterados, carnes sin procedencia y pérdida de cadena de frío.

Asimismo, la Seremi de Salud del Biobío informó que, a la fecha, se han decomisado 8 mil 347,75 kilogramos de alimentos asociados a fiestas patrias. De este total, 4.089,12 kilogramos corresponden a la provincia de Biobío, 4.039,86 a Concepción y 218,77 a Arauco.

“Los resultados que tenemos hasta ahora muestran la importancia de mantener una vigilancia activa. A la fecha, hemos realizado 347 fiscalizaciones, que han dado origen a 59 sumarios sanitarios y al decomiso de más de 8 toneladas de alimentos. Nuestro objetivo es prevenir situaciones que puedan poner en riesgo la salud de las personas. Por eso, seguiremos presentes en fondas, ramadas y otros puntos de venta, verificando que se cumplan las condiciones necesarias para que la comunidad pueda disfrutar de estas fechas de manera segura”, señaló la Seremi de Salud, Isabel Rojas Salfate.

NOTA DE LA REDACCIÓN:

Recordar que anterior a estas fiscalizaciones, en el mes de julio, por una denuncia de varios casos de Salmonela detectados en el Hospital de Cañete, se realizó una fiscalización a la Carnicería El Rey y a la Fábrica de Cecinas El Rey de Cañete, donde en su momento la Seremi de salud informó escuetamente:

"... la Autoridad Sanitaria inició dos sumarios sanitarios y decretó la prohibición de funcionamiento de ambos establecimientos por incumplimientos al Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. N.° 977/96). Posteriormente, tras verificarse la subsanación de las deficiencias detectadas, la prohibición de funcionamiento fue levantada para la Carnicería El Rey. En tanto, la Fábrica Cecinas El Rey mantiene vigente dicha medida, mientras no acredite el cumplimiento de las exigencias sanitarias." (leer nota acá)

Posterior a lo anterior, ante consultas del resultado del análisis del producto incautado (queso de cabeza) a los locales referidos, también escuetamente y con algunas dudas, desde la Seremi se nos informó:

"Resultado ISP de las dos muestras, 'Actas de los sumario Fábrica de cecinas 229062-229063-229064'.

No conformes, se detecta presencia de Salmonella en una muestra y Salmonella y Listeria monocytogenes en la 2da muestra.

Se constata una serie de deficiencias sanitarias en técnicas de limpieza y sanitizacion de la instalación, manipulación higiénica de los productos, proceso de elaboración de manera que no aseguran la elaboración de un producto inocuo al consumidor.

Fecha de prohibición de funcionamiento de área cocidos desde el 24 de julio 2026."